रसेदार टमाटर - आलू की सब्ज़ी ।

रसेदार टमाटर और आलू की सब्ज़ी मसाला पूरी के साथ ।

सामग्री : 

 4-5 आलू  ,

1 टी स्पून राई के दाने, 

1 टी स्पून धनिया पाउडर, 

1 टी स्पून कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, 

1/4 टी स्पून हिंग पाउडर, 

1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, 

3 बड़े टमाटरों की प्यूरी, 

1/2 टी स्पून गरम मसाला, 

2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 

1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ, 

3-4 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई, 

थोड़ा - सा हरा धनिया पत्ती, 

2 टे स्पून तेल, 

नमक स्वादानुसार, 

पानी आवश्यकतानुसार ।

मसाला पूरी की सामग्री :

1-1/2  कप गेहूँ का आटा, 

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 

1/4 टी स्पून अजवायन, 

1/2 टी स्पून जीरा, 

नमक स्वादानुसार, 

पूरी तलने के लिए तेल 

तरीका  :

1 आलुओं को उबाल लें और फिर कुकर से निकाल लेंने के बाद छिलके उतार लें । आलुओं को छोटे - छोटे टुकड़ों में काट लीजिए ।

2 कुकर में तेल डालें, राई डालकर चटका लें, हींग डालें, अदरक व लहसुन डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ ।

3 आँच धीमी रखकर मसाले डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ और थोड़ा सा पानी डालकर मिला लीजिए ।

4 टमाटरों की प्यूरी डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ, उबले कटे हुए आलू डालें । 2-3 टुकड़े आलुओं के मसाला दीजिए (टमाटर पीस कर डालने से और कुछ आलू के टुकड़े मसलने से तरी गाढ़ी बनती है । )

5 आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन लगाकर 4-5 सीटियाँ कुकर की लगा लीजिए । सब्ज़ी तैयार हो जानेपर गरम मसाला पाउडर और हरी धनिया पत्ती स्प्रिंकल करें और सब्ज़ी को परोसें।

6 मसाला पूरी :

आटे में मसाले डालकर थोड़ा कड़क आटा गूँथ लीजिए ।

7 छोटी- छोटी आटे की लोई लेकर 1-1 पूरी बेलते जाएँ और तेल में तलते जाइए।

8 पूरियाँ बन जाने के बाद आलू की सब्ज़ी के साथ परोसें ।

हैपी कुकिंग ।