गेहूं के आटे से बना स्वादिष्ट नाश्ता।

गेहूं के आटे से मजेदार स्वादिष्ट नाश्ता बनाइए और गर्मागर्म चाय के साथ खाइये।

सामग्री:

1-1/2 कटोरी गेहूं का आटा,

1-1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,

स्वादानुसार नमक,

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर,

1/2 टी स्पून अजवायन,(मसलकर)

1-1/2 टी स्पून कस्तूरी मेथी,(मसलकर)

1/2 टी स्पून जीरा,

पानी।

विधि:

1) गेहूं का आटा लें व उसमें उपरोक्त सभी सामग्री को मिलाकर थोड़ा - थोड़ा पानी डालते हुए कड़क आटा गूंथ लें। 

2) दस मिनट तक आटे को ढंककर रख दीजिए ।

3) दस मिनट बाद आटे को मसलकर उसके थोड़े 

बड़े- बड़े एक समान पेड़े बना लें।

4) हर पेड़े को बेलकर रोटी बना लें और लंबे - लंबे एक- सवा इंच चौड़े कट लगाकर काटें और बीच से एक आड़ा कट लगाकर काटें।

5) अब कढ़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर रोटी की कटी हुई पट्टियों को दोनों तरफ से उलट - पलटकर सुनहरा होने तक तल लें।

6) ठंडा होने पर इस नाश्ते को एयर टाइट डिब्बे में डाल कर रख दीजिए।

नाश्ता तैयार है,इसे अधिक मात्रा में बनाकर रख दीजिए और गर्मागर्म चाय, कॉफी के साथ खाइये।

हैप्पी कुकिंग।😋😋

Paneer Tomato Masala

Ingredients :

2big Onions chopped,

2-3 green chillies,

3 tomatoes Puree,

1Inch ginger, 7-8 garlic cloves,

250 grams Paneer in cubes,

1tsp Red chili powder,

1tsp coriander powder,

1/2 tsp garam masala,

1/2 tsp cumin seeds,

A pich of asafoetida ,

Salt as per taste,

2-3 tbs cooking oil , 

Water.

 Recipe:

Take oil in a cooker, when oil is hot add cumin seeds , salute it now add chopped ginger and garlic cloves,mix it well ,add asafoetida .Add dry masalas ,add tomato puree ,mix it well ,add little water mix well , repeat 2-3 times.

Now add paneer mix it well with masalas and add water as per requirement ,as much gravy you need.

Give 2 whistles. This veggie you can make it in kadai also.

Open cooker and your Paneer Tomato Masala is ready , have it with Roti,Chapati , Paronthas or Rice. Happy Cooking.

 

रागी के डोसे।

Ingredients   (सामग्री) :

रागी (Nachni) १ कटोरी (  1cup),

उड़द दाल १/२ कटोरी (1/2 cup),

चावल १/२ कटोरी (1/2 cup),

१  टी स्पून मेथीदाना ,

१/२ इंच अदरक,

नमक स्वादानुसार लीजिए,

पानी ।

Method (विधी):

रागी, चावल, उड़द दाल और मेथीदाना को तीन - चार बार अच्छी तरह से धो लें फिर दो ढाई ग्लास पानी में भिगो कर 5-6 घंटों तक  ढक कर रख दीजिए।

६ घंटों के बाद दो तीन बार में भिगो कर रखी हुई सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें। पीसते वक्त अदरक का टुकड़ा अवश्य डालें।

अब दस मिनटों तक घोल को ढक कर रख दीजिए।

जितने घोल के डोसे बनाने हों उसी में आवश्यकतानुसार नमक मिलाकर मिक्स करें और तवे को गर्म करके डोसे बना लीजिए। 

गर्मा गर्म  नाचनी (रागी) के डोसे तैयार हैं, चटनी, सांबर और आलू की सब्ज़ी के साथ खाइए।

हैप्पी कुकिंग।

Sabudana (Sago)Khichadi

Ingredients:

1cup of Sabudana,

1 medium size potato,

2-3 green chillies according to the taste,

 4-5 curry leaves,

1tsp of cumin seeds,

Salt as per the taste,

Oil for frying (potato) as little as possible ,

3-4 tbs of groundnut powder ,

Chopped coriander leaves,

Water.

Method:

Without crushing sabudana 2-3times wash it,add little water and soak it overnight .

Take a pan pour little oil ,peel off the potato,cut it in small pieces & put it in the oil,now fry potato pieces, after frying remove potato pieces &keep it aside.If oil quantity is more of oil,make it little less.

Put green chilly pieces,wait a second then put cumin seeds  & curry leaves,let it crackle,now add sabudana, saute for a minute,add groundnut powder ,add fryied potato pieces &   add salt as per the taste, mix it well & put the lid let's wait for two minutes then switch off the Gas. Sago (Sabudana) Khichdi is ready . Just sprinkle coriander leaves before you serve it to eat.

Happy cooking.😋😋

Okra - Potato.

Ingredients : 

Okra 200grm or as much as u want. 

2 green chillies, 

1 tomato ,

1 Onion Slices,

1tsp. Coriander pwdr, 

1tsp red chilli pwdr, 

Salt as per taste, 

1/2 tsp.garam masala

1/4 tsp. asafoetida,

Garlic 4-5,

1/2 inch of ginger in thin pieces, 

2 -3 tsp. of water

2tbs oil.

1tsp Cumin seeds .

Method :

Take a pan or kadhai add oil ,make it little hot, add Cumin seeds, let it splutter, add green chillies. 

Let Onion become pinkish, add all dry ingredients, (masalas) 

Add tomato pieces, add salt, mix it well, let tomatoes look smashed. 

Add Okra pieces (slits & made 2 pieces of each), add potato pieces, mix it.

Sprinkle 1tsp of water, mix & keep the lid, cook it on medium low flame. 

Open lid, sprinkle water, cover it again (repeat 2-3 times till veggie cooked properly.) 

At the end sprinkle garam masala on veggies & serve with hot roti or chapatis. Happy cooking to all. 😊😊

रसेदार टमाटर - आलू की सब्ज़ी ।

रसेदार टमाटर और आलू की सब्ज़ी मसाला पूरी के साथ ।

सामग्री : 

 4-5 आलू  ,

1 टी स्पून राई के दाने, 

1 टी स्पून धनिया पाउडर, 

1 टी स्पून कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, 

1/4 टी स्पून हिंग पाउडर, 

1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, 

3 बड़े टमाटरों की प्यूरी, 

1/2 टी स्पून गरम मसाला, 

2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 

1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ, 

3-4 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई, 

थोड़ा - सा हरा धनिया पत्ती, 

2 टे स्पून तेल, 

नमक स्वादानुसार, 

पानी आवश्यकतानुसार ।

मसाला पूरी की सामग्री :

1-1/2  कप गेहूँ का आटा, 

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 

1/4 टी स्पून अजवायन, 

1/2 टी स्पून जीरा, 

नमक स्वादानुसार, 

पूरी तलने के लिए तेल 

तरीका  :

1 आलुओं को उबाल लें और फिर कुकर से निकाल लेंने के बाद छिलके उतार लें । आलुओं को छोटे - छोटे टुकड़ों में काट लीजिए ।

2 कुकर में तेल डालें, राई डालकर चटका लें, हींग डालें, अदरक व लहसुन डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ ।

3 आँच धीमी रखकर मसाले डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ और थोड़ा सा पानी डालकर मिला लीजिए ।

4 टमाटरों की प्यूरी डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ, उबले कटे हुए आलू डालें । 2-3 टुकड़े आलुओं के मसाला दीजिए (टमाटर पीस कर डालने से और कुछ आलू के टुकड़े मसलने से तरी गाढ़ी बनती है । )

5 आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन लगाकर 4-5 सीटियाँ कुकर की लगा लीजिए । सब्ज़ी तैयार हो जानेपर गरम मसाला पाउडर और हरी धनिया पत्ती स्प्रिंकल करें और सब्ज़ी को परोसें।

6 मसाला पूरी :

आटे में मसाले डालकर थोड़ा कड़क आटा गूँथ लीजिए ।

7 छोटी- छोटी आटे की लोई लेकर 1-1 पूरी बेलते जाएँ और तेल में तलते जाइए।

8 पूरियाँ बन जाने के बाद आलू की सब्ज़ी के साथ परोसें ।

हैपी कुकिंग ।

तरीवाले काले चने की सब्ज़ी ।

काले चने की तरीवाली सब्ज़ी (kale chane ki tariwali sabzi recipe in Hindi)

आदर्श कौर

© Mumbai.

काले चने फ़ाइबर से भरपूर होते हैं । चने, उसमें डाला गया लहसुन, अदरक तीनों ही बढ़िया इम्यूनिटि बूस्टर हैं । डाइबिटिज के मरीज़ के लिए काले चने बड़े ही फायदेमंद होते हैं ।काले चने शरीर में उर्जा बढ़ाते हैं। अगर आप एनिमिक हैं तो काले चने को अपनी आदत में शुमार कर लीजिए | पंजाबियों के घर अक्सर काले चने बनाए और स्वाद के साथ खाए जाते हैं।

सामग्री :

6-7 घंटे तक भिगोकर रखे हुए काले चने, 

1 बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ, 

2बड़े टमाटरों की प्यूरी, 

1-1/2 इंच बारीक कटा हुआ अदरक, 

8-10 लहसुन की कलियाँ, 

2-3 हरी कटी हुई मिर्च, 

1 टी स्पून कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, 

1 टी स्पून धनिया पाउडर, 

1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 

1/4 टी स्पून हिंग पाउडर, 

थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 

आवश्यकतानुसार पानी ।

तरीका: 

1) कुकर में काले चने डाल दें व 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर व 1/2 टी स्पून  नमक डालें । 5-6 कलियाँ लहसुन की डाल दें और 7-8 सीटियाँ कुकर बंद करके लगवा लीजिए ।

2) उबले हुए चने निकाल लें और फिर कुकर में तेल डालकर जीरा डालें ,हिंग डालें ,फिर कटे हुए  प्याज़,अदरक,बाकी बचे लहसुन को डाल  

दीजिए ।

3) प्याज़ को गुलाबी रंगत आने तक पकाएँ,  मसाले डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ ।अब टमाटरों की प्यूरी डालें और मिक्स करें ।

4) 1-2 मिनट्स  तक मसालों, टमाटर प्यूरी को अच्छे से मिलाते हुए भुने, अब उबाल कर रखे काले चने मसालों के साथ कुकर में डालें और कड़छी से चलाते हुए मिक्स करें ।

5) 1-2 बार थोड़ा - थोड़ा पानी डालते हुए मसालों और चने को अच्छे से मिला लीजिए ।अब पानी डालकर ढक्कन लगाकर कुकर की 7-8 सीटियाँ लगा लीजिए । ( चनेi उबालते समय जो पानी था उसे सब्ज़ी में इस्तेमाल करना है ।)

6) काले चने की तरीवाली सब्ज़ी तैयार है, गरम मसाला पाउडर और हरी धनिया पत्ती स्प्रिंकल करें और गर्मा - गर्म  इस स्वादिष्ट  सब्ज़ी को रोटी, तंदूरी रोटी, पराँठे या फिर चावल के साथ परोसें ।

हैप्पी कुकिंग ।😋😋

Cashew Naan Khatai. .

Ingredients :

1cup of sugar powder, 

1/2 cup of Pure Ghee ,

1 cup of wheat flour, 

1 cup of Gram flour, 

1/4 cup of milk, 

1/2 tspn of cardamom powder, 

1/2 tspn of baking powder, 

1/4 tspn of baking soda. 

Recipe : 

1)Take a mixing bowl, put sugar powder and pure ghee, whisk together for 3-4 minutes. There should be no knots, mix it well. 

2) Add Wheat flour & Gram flour, baking powder & soda, cardamom powder .

3) knead the dough gently.with required quantity of milk, do not take more milk otherwise dough will be very soft  so take less milk.

4)  Preheat oven for 8-10minutes, (according to your microwave oven.) 

5) Take little dough like a lemon size, press it on your palms , attach half Cashew at middle. Make all Naan Khatai. 

6)  Arrange it in a greased baking tray (if you have parchment paper you can keep it in tray then no need to grease tray) 

7) Finally put the tray in a oven, at convention mode for 12-13minutes (according to your microwave oven you must check & see timing.) 

Your tasty and yummy Naan Khatai's are ready remove it from the oven, keep it aside for few minutes to make it totally cold, put it in Air tight container of glass. Eat Naan Khatai with your Tea or Coffee. Happy baking. 😊😊

   

कढ़ाई पनीर ।

कढ़ाई  पनीर ।

सामग्री :

250 ग्राम क्रश्ड / स्मैश किया हुआ पनीर,

1 बारीक कटा हुआ प्याज़,

1 बारीक कटा हुआ टमाटर,

2-3 कटी हरी मिर्च,

1/2 टी स्पून जीरा,

चुटकी भर हिंग,

1 टी स्पून धनिया पाउडर,

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर,

1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर,

1/2 टी स्पून पिसी हुई सौंफ,

1 टी स्पून कटी हुई हरी धनिया पत्ती,

स्वादानुसार नमक,

2 चम्मच तेल,

आवश्यकतानुसार पानी।

तरीका

1)  कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और जीरा, हरी मिर्च चटका लें, हिंग डालें, मिलाएँ,अब प्याज़ डालें और गुलाबी रंगत आने तक प्याज़ पकाएँ।

2 )  अब कढ़ाई में सारे मसाले डालकर(नमक छोड़कर) अच्छी तरह से मिक्स करें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए भुने । टमाटर डालें व मिक्स करें और नमक डालकर अच्छी तरह से स्मैश करें।

3 )थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ फिर पनीर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और ढक्कन लगाकर सब्ज़ी को 4-5 मिनट तक

 पकाएँ ।

4) लीजिए आपकी स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर तैयार है, धनिया पत्ती स्प्रिंकल करें और बस गरमा- गरम रोटियों के साथ खाएँ व खिलाएँ ।हैपी कुकिंग।

😋😋

चाय का मसाला ।

Tea Masala / चाय का मसाला ।

 

सामग्री  : 

 7 -8 टे. स्पून सौंफ, 

2 टे.स्पून अजवायन, 

2-1/2 इंच अदरक का टुकड़ा (पतली स्लाइस में कटा हुआ), 

2 बड़ी इलायची, 

5-6 छोटी इलायची, 

7-8 टुकड़े दालचीनी, 

7-8 लोंग ( फूलसहित) 

8-9 तुलसी पत्ते ।

विधि : 

सभी खड़े मसाले, अदरक व तुलसी के पत्ते 

नॉनस्टिक पैन में धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए भुने ।( 2-3 मिनट्स तक) 

कुछ ठंडा होने पर मिक्सर में डालें और महीन पीस लीजिए ।

ठंडा होने पर मिश्रण को साफ व सूखी बोतल में रख लीजिए और चाय बनाते समय इस चाय के  मसाले का इस्तेमाल कीजिये, चाय बहुत ही  स्वादिष्ट बनेगी। खुद अपने हाथों से चाय का मसाला बनाने की खुशी का  अंदाजा आप लगा ही सकते हैं ।

 

करेले और कच्चे आम का चटपटा आचार ।

  

करेले और कच्चे आम का चटपटा आचार । 

सामग्री  :

300 ग्राम करेले, ( काटकर  नमक लगाकर 10 मिनट रखने के बाद किचन नैप्कीन पर 2-3 बार धोने के बाद  पंखे के नीचे 2 घंटे सुखा लें ) 

1 कच्चा आम,( कद्दूकस किया हुआ) 

2-1/2 टे स्पून सौंफ, 

1टी स्पून जीरा, 

1 टी स्पून अजवायन, 

1 टे स्पून मेथीदाना, 

2 टी स्पून पीली सरसों, 

1टे. स्पून नमक, 

1 टी. स्पून हल्दी, 

1/2 टी .स्पून काला नमक, 

1 टी. स्पून  कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, 

1/4 टी. स्पून हिंग, 

1/2 कप सरसों का तेल, ( कम लगे तो थोड़ा -  सा और ले सकते हैं) 

रैसिपी  :

1 . सौंफ  , मेथीदाना , अजवायन ,जीरा ,पीली सरसों,  इन सब को  भुनकर ठंडा होने पर दरदरा पीस लीजिए और एक तरफ रख दीजिए ।

2.  पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म ( धुआँ उठने तक) कर लीजिए ।

3.  तेल थोड़ा ठंडा होने पर उसमें हल्दी , हिंग  डालें व अच्छी तरह से मिला लीजिए।

4.  कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम तेल में डालें व उसे अच्छी तरह से मिक्स करें । 1 टे. स्पून नमक, 1टी .स्पून कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, 

1/2 टी. स्पून काला नमक और भुनकर दरदरा पिसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स

 करें । 

5.  अब करेले डालकर मिक्स करें । काँच के साफ बॉउल या ज़ार में आचार के मिश्रण को डालें ।

6.  आचार तैयार हो गया है, 3-4 दिनों के बाद यह आचार खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो

 जाएगा । *हर दिन  आचार को साफ व सूखे  चम्मच से हिला दें । गीले चम्मच का इस्तेमाल  कतई ना करें ।

Maggi Masala with Morning or Evening Masala Tea.

Maggi Masala : 

1) 2 block of Maggi  Noodles, 

2) 1 medium chopped  Onion, 

3) 2  chopped  Tomatoes, 

4) 1-1/4 cup of  semi boiled green pease, 

5) 3 tsp.thin slices of Capsicum (u can add your choice of veggies), 

6)  2-1/2 tsp of Oil, 

7)  water as required ,

8) 2green  chopped chillies, 

9) 1/2 tsp of red chilly powder, 

10) salt as per taste, 

11) 1/4 tsp asafoetida, 

12) 1/2 tsp. of coriander powder. 

13) 1tsp of chopped garlic - ginger,

14) 1tsp Cumin. Seeds. 

Recipe : 

Keep a pan on gas, put oil, add cumin seeds ,add chopped onions, Green chillies, asafoetida ,ginger - garlic. 

Fry it till it becomes pinkish .

Keep on other side a pan, add water, add Noodles with 1/2 tsp of oil ,after 2 minutes add sliced capsicum ,don't  boil it too much. 

Add dry spices in pan of Onions. 

Add little water, mix it well. Add green pease, tomatoes & stir it properly, add Maggi masala both the masala pouches, stir it properly, add salt then add boiled Maggi Noodles, stir it again. 

Cook it with lid on the pan  for 2-3 minutes .Your Maggi Masala is ready.

       Happy Cooking. 

Kitchen tips & tricks.

Kitchen Tips & Trics : 

1)  जैसे ही आशंका हो कि गैस पर रखा हुआ दूध फट जाएगा तो तुरंत गैस धीमी आँच पर करें और दो टी स्पून पानी में छोटी उँगली के नाखून जितना बेकिंग पाउडर 

(बेकिंग सोडा ❌)मिलाकर दूध में डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें, दूध बिल्कुल नहीं फटेगा । आजमाया हुआ नुस्खा है ।😊❤🙏❤😊

2) अगर कढ़ाई, पैन , कुकर या कोई भी बर्तन जल जाता है तो थोड़ा पानी डालकर फूड रैपिंग फॉइल जले हुए बर्तन में रखकर 1/2 घंटे बाद साफ करने पर बर्तन पूरी तरह से  साफ हो 

जाएगा ।

3) किसी भी रैसिपी में मिर्च या नमक गलती से ज्यादा हो जाए तो एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज़ हल्का -सा पकाएँ ,उसमें एक टमाटर की प्यारी डालें और अपनी बिगड़ी पर हुई रैसिपी में मिला लें  ,सब ठीक हो जाएगा । 

 नमक कम करना हो तो  आटे की गोलियां भी डाली जा सकती हैं, कुछ समय बादआटे की गोलियां निकाल दीजिए, नमक कम हो चुका 

होगा ।

Cauliflower with potatoes .

Cauliflower with Potatoes VEGGIE

Ingredients :

1 medium sized Cauliflower, 

1 chopped Onion, 

1 big size chopped tomato, 

1-1/2 tsp. coriander powder, 

1/2 tsp.garam masala, 

3-4 fenugreek seeds,

1 tsp. red chilly powder, 

2  chopped green chillies, 

1/4 tsp. turmeric powder, 

1 tsp. cumin seeds, 

1-1/2" chopped ginger, 

1-1/2 tsp. chopped garlic, 

2-3 tbsp. Oil, 

Salt  according to taste, 

1/4  tsp. asafoetida ,

 2 tsp.Chopped Coriander leaves, 

Little water. 

READ THE BLOG ON PAKAUDEWALI KADHI

Recipe : 

1) Keep a  pan on gas, put oil, make it hot, add chopped Onion, green chillies, ginger & garlic, fry it till it becomes pinkish ,add asafoetida, mix it well. 

2)  Add  chopped Tomatoes ,smash it properly add dry ingredients & stir it well. 

3) Add Cauliflower & Potatoes,stir it well, add little water as required, put the lid on pan and cook veggie for 8-10 minutes, in between check it and stir it well. 

4)  When cooked properly  garnish with garam masala powder and coriander leaves. 

Green -Chholia Vegetable.

Ingredients  : 

 1-1/2 cup Chholia ,

2 Onions chopped, 

2 Tomatoes chopped  ,

10-12  Pieces Paneer ,

2-3 Green chillies chopped, 

2 tsp. Coriander powder, 

 1-tsp. Green coriander leaves powder, 

1/2 Garam masala powder, 

1/2 red chilli powder, 

Salt as per taste, 

2tbs. Oil, 

1 tsp. Cumin seeds, 

1-2 tsp. Coriander leaves, 

1-1/2 ,tsp. Chopped Ginger, 

1-1/2 tsp. Chopped garlic, 

A pinch of Asafoetida, 

Little water as per required. 

Recipe  : 

1) Keep a pan on gas, put oil in a pan, make it hot, add cumin seeds, green chillies,chopped ,ginger & garlc ,saute it,  add asafoetida .

2) Add  onion ,mix it well  for2-3 minutes, add chholia, red chilly powder, coriander powder, green coriander leaves powder,garam masala. 

3)  Mix it properly, add little water as required, add tomatoes, mix it well, add salt, nicely cook by keeping lid on the pan 8-10 minutes. 

4)  Add Paneer Pieces, Check it whether tomatoes smashed or no  & chholia properly cooked or no, if needed cook it for 5-7  minutes more .

5) When  cooked well ,put the flame of gas off, garnish the veges with coriander leaves .Serve with Chapatis, paranthas. Happy cooking  .

Dry Green leaves Coriander powder.

1) Take a big bunch of green coriander leaves, cut the extra stem of buch.

2) Wash Coriander leaves in running water 3-4 times nicely. 

3) Spread  it on kitchen napkin or on some cotton cloth for 24-28 hrs. 

4) Remove leaves from stem ,small tender some stems also you can add while grinding. 

5) Next day, after 28  hrs. Microwave the leaves for atleast 3-4 minutes, but don't microwave continuesly 4 minutes, instead of this  microwave

 1-1 minutes  3-4 times

6)  Now grind it in a mixture chutney jar in fine powder of coriander leaves .

7) Store in a dry & clean jar or any bottle.Use it in your any recipe in place of coriander leaves. 

नारियल के लड्डू (Coconut Ladoo)

साहित्य :

1-1/2 कप नारियल का बुरादा,

1/2 टिन मिल्कमेड,

2 चम्मच मिल्क पाउडर,

2-3 चम्मच बादाम का पाउडर,

2 चम्मच दूध,

5-6 बादाम (2 हिस्सों में कटे हुए),

आवश्यकतानुसार थोड़ा सूखा नारियल का बुरादा,

1 चम्मच असली घी।

रेसिपी (तरीका) :

1) .ग्रीस किये हुए   बोरोसिल  ज़ार में नारियल का बुरादा,पिसा हुआ बादाम, दूध, मिल्क पाउडर डालें व अच्छी तरह से मिक्स करें ।

2).  कनवैक्सन मोड पर मिश्रण को 7-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें व देखें यदि मिश्रण गीला लग रहा हो तो फिर से कनवैक्सन मोड पर रखें फिर से 7-8मिनट और माइक्रोवेव शुरू कर दीजिए कनवैक्सन मोड पर ।

3). मिश्रण जब जानेवाली कंसिसटैन्सी का लगे तो मिश्रण ठंडा होने पर मनचाहे आकार में लड्डू बना लीजिए और उनपर 1-1 बादाम के टुकडे़ को लगाकर लड्डुओं को नारियल के बुरादे में लपेट दीजिए ।

4). बस लड्डू तैयार हैं  खाइए और  सभी को खिलाइए ।

 

तिल - गुड़ की चिक्की।(Sesame -Jaggery Chikki)

साहित्य : 1 कटोरी (छोटी) गुड़,

 1 कटोरी (छोटी) तिल, 

1टी स्पून असली घी ।

तरीका :1)  1 एक नॉनस्टिक पैन में धीमी आँच पर तिल लगातार चलाते हुए भुने, सिर्फ 1-2 मिनट, अन्यथा तिल में कड़वाहट आ जाती है ।

2 )तिल प्लेट में निकालें, अब गुड़ को धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएँ, लगभग 7 मिनट के बाद, प्याली में पानी लें और एक - दो बूँद पानी में टपकाएँ और उंगलियों से तोड़कर देखें अगर खिंच रही हो तो 1-2 मिनट और पकाएँ ।

3) फिर से प्याली में गुड़ टपका कर चेक करें अगर गुड़ उंगलियों से टूट रहा है तो गुड़ पक कर तैयार है अब जल्दी  से गुड़ में तिल मिला दीजिए ।

4)  पहले से ग्रीस किए हुए बोर्ड पर तिलगुड़ निकालें और ग्रीस किए हुए बेलन से जल्दी  से बेल लें जितनी पतली चिक्की या तिलपट्टी बनानी हो उतना जल्दी से बेल लीजिए और टुकड़े करने के लिए निशान बना लें ।

5) चिक्की ठंडी हो जाए तो उसे लगा गए निशान से टुकड़ों में आसानी से तोड़कर अलग कर लें व एयरटाइट डिब्बे में रखकर कई दिनों तक खाएँ ।

Happy  Lohdi & Makar Sankranti to all my viewer's on my blog. 🎊🙏❤🙏🎊

शिमला मिर्च व आलू की सब्ज़ी ।(Capsicum and Potato veggies .)

Ingredients : 1 medium size onion (in small pieces),

3-4 green Capsicum (in small pieces),

2 big potatoes (in small pieces) ,

2green chillies, 

2big Tomatoes, 

1/4 tsp of Asafoetida (हिंग) ,

3-4 cloves of garlic, 

1/2" piece of ginger,

Few leaves of green coriander,

1 tea spoon of cumin seeds, 

1 tea spoon of dry coriander powder, 

1/2 tea spoon of turmeric powder, 

1 tea spoon of red chilly powder, 

1tea spoon of garam masala,  

2 tbs of cooking oil, 

1 cup of water .

Recipe :   Take a  pan, switch on the  gas stove, add oil , add cumin seeds,add asafoetida, saute it ,add onion, add green chillies, fry. it on medium low flame till it it get  pinkish colour. 

 

Be free adding tomatoes, add turmeric powder, chilly powder  & corianderpowder,

Now add tomatoes, smash it properly  ,add little water if required, 

After smashing tomatoes now add little more water ,add veggies, keep the lid on the pan & cook it  on. medium  slow flame. Check it out in between  ,when cooked sprinkle  garam masala  on veggies, garnish with coriander leaves. Serve with hot roti or Chapatis. 

चीज़ पास्ता (Pasta with cheese)

Ingredients (साहित्य) : 

1 & 1/2 कप पास्ता, 

प्रोसेस्ड चीज़ आवश्यकतानुसार ,

 पाँच कप पानी, 

1 प्याज़ ,

1टी स्पून जीरा, 

1/4 टी स्पून हिंग, 

आधा नींबू ,

2टी स्पून कटी हुई फूलगोभी, 

2टी स्पून  कटी हुई  शिमला मिर्च, (अपनी पसंद से और कोई सब्जियों को डाल सकते हैं), 

2 हरी मिर्च ,

2 टमाटर की प्यूरी ,

1/2 टी स्पून हल्दी, 

1टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 

1टी स्पून सूखा धनिया, 

3 कली लहसुन बारीक कटा हुई, 

1/2 इंच अदरक बारीक कटा हुआ, 

2 टे.स्पून टमेटो  कैचअप ,

स्वादानुसार नमक ।

तरीका : 

एक पतीले में पानी उबलनेके लिए गैस पर रखें व पानी उबलने लगे तो पास्ता डालें, 1 टी स्पून नमक और 1 टी स्पून तेल डाल दें ।

दूसरी तरफ एक पैन चढ़ा दें, 2 टे. स्पून तेल डाल दें, तेल गर्म होने पर जीरा डालें, कटी हुई लहसुन, अदरक डालें, हिंग डाल दें ।

अब बारीक कटा हुआ  प्याज़ व कटी हुई मिर्च डाल दें, धीमी मध्यम  आँच पर  भुने गुलाबी होने तक ।

अब 2टी स्पून कटी हुुई फूूूूलगोभी, 2 टी स्पून कटी हुई शिमला मिर्च डालेें , पानी   डालकर  ढक्कन लगाकर व पकाएँ ।

फिर टमेटो  कैचअप डालें थोड़ा भूनने के बाद  टमेटो प्यूरी डाल दें फिर एक मिनट भुनें ,मसाला भुनते वक्त थोड़ा पानी मिला लीजिए । अब उबाले हुए पास्ता मिला दें और  अच्छे  से मिक्स करें,आवश्यकतानुसार चीज़ कद्दूकस कर लें, मिला लें ।

फिर पैन पर ढक्कन लगाकर 2-3मिनट तक पका लें ।लीजिए  आपके चीज़ विद पास्ता तैयार हैं गरमा गर्म परोसें ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ दें।