Sabudana (Sago)Khichadi

Ingredients:

1cup of Sabudana,

1 medium size potato,

2-3 green chillies according to the taste,

 4-5 curry leaves,

1tsp of cumin seeds,

Salt as per the taste,

Oil for frying (potato) as little as possible ,

3-4 tbs of groundnut powder ,

Chopped coriander leaves,

Water.

Method:

Without crushing sabudana 2-3times wash it,add little water and soak it overnight .

Take a pan pour little oil ,peel off the potato,cut it in small pieces & put it in the oil,now fry potato pieces, after frying remove potato pieces &keep it aside.If oil quantity is more of oil,make it little less.

Put green chilly pieces,wait a second then put cumin seeds  & curry leaves,let it crackle,now add sabudana, saute for a minute,add groundnut powder ,add fryied potato pieces &   add salt as per the taste, mix it well & put the lid let's wait for two minutes then switch off the Gas. Sago (Sabudana) Khichdi is ready . Just sprinkle coriander leaves before you serve it to eat.

Happy cooking.😋😋

Okra - Potato.

Ingredients : 

Okra 200grm or as much as u want. 

2 green chillies, 

1 tomato ,

1 Onion Slices,

1tsp. Coriander pwdr, 

1tsp red chilli pwdr, 

Salt as per taste, 

1/2 tsp.garam masala

1/4 tsp. asafoetida,

Garlic 4-5,

1/2 inch of ginger in thin pieces, 

2 -3 tsp. of water

2tbs oil.

1tsp Cumin seeds .

Method :

Take a pan or kadhai add oil ,make it little hot, add Cumin seeds, let it splutter, add green chillies. 

Let Onion become pinkish, add all dry ingredients, (masalas) 

Add tomato pieces, add salt, mix it well, let tomatoes look smashed. 

Add Okra pieces (slits & made 2 pieces of each), add potato pieces, mix it.

Sprinkle 1tsp of water, mix & keep the lid, cook it on medium low flame. 

Open lid, sprinkle water, cover it again (repeat 2-3 times till veggie cooked properly.) 

At the end sprinkle garam masala on veggies & serve with hot roti or chapatis. Happy cooking to all. 😊😊

रसेदार टमाटर - आलू की सब्ज़ी ।

रसेदार टमाटर और आलू की सब्ज़ी मसाला पूरी के साथ ।

सामग्री : 

 4-5 आलू  ,

1 टी स्पून राई के दाने, 

1 टी स्पून धनिया पाउडर, 

1 टी स्पून कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, 

1/4 टी स्पून हिंग पाउडर, 

1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, 

3 बड़े टमाटरों की प्यूरी, 

1/2 टी स्पून गरम मसाला, 

2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 

1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ, 

3-4 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई, 

थोड़ा - सा हरा धनिया पत्ती, 

2 टे स्पून तेल, 

नमक स्वादानुसार, 

पानी आवश्यकतानुसार ।

मसाला पूरी की सामग्री :

1-1/2  कप गेहूँ का आटा, 

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 

1/4 टी स्पून अजवायन, 

1/2 टी स्पून जीरा, 

नमक स्वादानुसार, 

पूरी तलने के लिए तेल 

तरीका  :

1 आलुओं को उबाल लें और फिर कुकर से निकाल लेंने के बाद छिलके उतार लें । आलुओं को छोटे - छोटे टुकड़ों में काट लीजिए ।

2 कुकर में तेल डालें, राई डालकर चटका लें, हींग डालें, अदरक व लहसुन डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ ।

3 आँच धीमी रखकर मसाले डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ और थोड़ा सा पानी डालकर मिला लीजिए ।

4 टमाटरों की प्यूरी डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ, उबले कटे हुए आलू डालें । 2-3 टुकड़े आलुओं के मसाला दीजिए (टमाटर पीस कर डालने से और कुछ आलू के टुकड़े मसलने से तरी गाढ़ी बनती है । )

5 आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन लगाकर 4-5 सीटियाँ कुकर की लगा लीजिए । सब्ज़ी तैयार हो जानेपर गरम मसाला पाउडर और हरी धनिया पत्ती स्प्रिंकल करें और सब्ज़ी को परोसें।

6 मसाला पूरी :

आटे में मसाले डालकर थोड़ा कड़क आटा गूँथ लीजिए ।

7 छोटी- छोटी आटे की लोई लेकर 1-1 पूरी बेलते जाएँ और तेल में तलते जाइए।

8 पूरियाँ बन जाने के बाद आलू की सब्ज़ी के साथ परोसें ।

हैपी कुकिंग ।

तरीवाले काले चने की सब्ज़ी ।

काले चने की तरीवाली सब्ज़ी (kale chane ki tariwali sabzi recipe in Hindi)

आदर्श कौर

© Mumbai.

काले चने फ़ाइबर से भरपूर होते हैं । चने, उसमें डाला गया लहसुन, अदरक तीनों ही बढ़िया इम्यूनिटि बूस्टर हैं । डाइबिटिज के मरीज़ के लिए काले चने बड़े ही फायदेमंद होते हैं ।काले चने शरीर में उर्जा बढ़ाते हैं। अगर आप एनिमिक हैं तो काले चने को अपनी आदत में शुमार कर लीजिए | पंजाबियों के घर अक्सर काले चने बनाए और स्वाद के साथ खाए जाते हैं।

सामग्री :

6-7 घंटे तक भिगोकर रखे हुए काले चने, 

1 बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ, 

2बड़े टमाटरों की प्यूरी, 

1-1/2 इंच बारीक कटा हुआ अदरक, 

8-10 लहसुन की कलियाँ, 

2-3 हरी कटी हुई मिर्च, 

1 टी स्पून कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, 

1 टी स्पून धनिया पाउडर, 

1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 

1/4 टी स्पून हिंग पाउडर, 

थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 

आवश्यकतानुसार पानी ।

तरीका: 

1) कुकर में काले चने डाल दें व 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर व 1/2 टी स्पून  नमक डालें । 5-6 कलियाँ लहसुन की डाल दें और 7-8 सीटियाँ कुकर बंद करके लगवा लीजिए ।

2) उबले हुए चने निकाल लें और फिर कुकर में तेल डालकर जीरा डालें ,हिंग डालें ,फिर कटे हुए  प्याज़,अदरक,बाकी बचे लहसुन को डाल  

दीजिए ।

3) प्याज़ को गुलाबी रंगत आने तक पकाएँ,  मसाले डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ ।अब टमाटरों की प्यूरी डालें और मिक्स करें ।

4) 1-2 मिनट्स  तक मसालों, टमाटर प्यूरी को अच्छे से मिलाते हुए भुने, अब उबाल कर रखे काले चने मसालों के साथ कुकर में डालें और कड़छी से चलाते हुए मिक्स करें ।

5) 1-2 बार थोड़ा - थोड़ा पानी डालते हुए मसालों और चने को अच्छे से मिला लीजिए ।अब पानी डालकर ढक्कन लगाकर कुकर की 7-8 सीटियाँ लगा लीजिए । ( चनेi उबालते समय जो पानी था उसे सब्ज़ी में इस्तेमाल करना है ।)

6) काले चने की तरीवाली सब्ज़ी तैयार है, गरम मसाला पाउडर और हरी धनिया पत्ती स्प्रिंकल करें और गर्मा - गर्म  इस स्वादिष्ट  सब्ज़ी को रोटी, तंदूरी रोटी, पराँठे या फिर चावल के साथ परोसें ।

हैप्पी कुकिंग ।😋😋