करेले और कच्चे आम का चटपटा आचार ।

  

करेले और कच्चे आम का चटपटा आचार । 

सामग्री  :

300 ग्राम करेले, ( काटकर  नमक लगाकर 10 मिनट रखने के बाद किचन नैप्कीन पर 2-3 बार धोने के बाद  पंखे के नीचे 2 घंटे सुखा लें ) 

1 कच्चा आम,( कद्दूकस किया हुआ) 

2-1/2 टे स्पून सौंफ, 

1टी स्पून जीरा, 

1 टी स्पून अजवायन, 

1 टे स्पून मेथीदाना, 

2 टी स्पून पीली सरसों, 

1टे. स्पून नमक, 

1 टी. स्पून हल्दी, 

1/2 टी .स्पून काला नमक, 

1 टी. स्पून  कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, 

1/4 टी. स्पून हिंग, 

1/2 कप सरसों का तेल, ( कम लगे तो थोड़ा -  सा और ले सकते हैं) 

रैसिपी  :

1 . सौंफ  , मेथीदाना , अजवायन ,जीरा ,पीली सरसों,  इन सब को  भुनकर ठंडा होने पर दरदरा पीस लीजिए और एक तरफ रख दीजिए ।

2.  पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म ( धुआँ उठने तक) कर लीजिए ।

3.  तेल थोड़ा ठंडा होने पर उसमें हल्दी , हिंग  डालें व अच्छी तरह से मिला लीजिए।

4.  कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम तेल में डालें व उसे अच्छी तरह से मिक्स करें । 1 टे. स्पून नमक, 1टी .स्पून कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, 

1/2 टी. स्पून काला नमक और भुनकर दरदरा पिसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स

 करें । 

5.  अब करेले डालकर मिक्स करें । काँच के साफ बॉउल या ज़ार में आचार के मिश्रण को डालें ।

6.  आचार तैयार हो गया है, 3-4 दिनों के बाद यह आचार खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो

 जाएगा । *हर दिन  आचार को साफ व सूखे  चम्मच से हिला दें । गीले चम्मच का इस्तेमाल  कतई ना करें ।

Maggi Masala with Morning or Evening Masala Tea.

Maggi Masala : 

1) 2 block of Maggi  Noodles, 

2) 1 medium chopped  Onion, 

3) 2  chopped  Tomatoes, 

4) 1-1/4 cup of  semi boiled green pease, 

5) 3 tsp.thin slices of Capsicum (u can add your choice of veggies), 

6)  2-1/2 tsp of Oil, 

7)  water as required ,

8) 2green  chopped chillies, 

9) 1/2 tsp of red chilly powder, 

10) salt as per taste, 

11) 1/4 tsp asafoetida, 

12) 1/2 tsp. of coriander powder. 

13) 1tsp of chopped garlic - ginger,

14) 1tsp Cumin. Seeds. 

Recipe : 

Keep a pan on gas, put oil, add cumin seeds ,add chopped onions, Green chillies, asafoetida ,ginger - garlic. 

Fry it till it becomes pinkish .

Keep on other side a pan, add water, add Noodles with 1/2 tsp of oil ,after 2 minutes add sliced capsicum ,don't  boil it too much. 

Add dry spices in pan of Onions. 

Add little water, mix it well. Add green pease, tomatoes & stir it properly, add Maggi masala both the masala pouches, stir it properly, add salt then add boiled Maggi Noodles, stir it again. 

Cook it with lid on the pan  for 2-3 minutes .Your Maggi Masala is ready.

       Happy Cooking. 

Kitchen tips & tricks.

Kitchen Tips & Trics : 

1)  जैसे ही आशंका हो कि गैस पर रखा हुआ दूध फट जाएगा तो तुरंत गैस धीमी आँच पर करें और दो टी स्पून पानी में छोटी उँगली के नाखून जितना बेकिंग पाउडर 

(बेकिंग सोडा ❌)मिलाकर दूध में डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें, दूध बिल्कुल नहीं फटेगा । आजमाया हुआ नुस्खा है ।😊❤🙏❤😊

2) अगर कढ़ाई, पैन , कुकर या कोई भी बर्तन जल जाता है तो थोड़ा पानी डालकर फूड रैपिंग फॉइल जले हुए बर्तन में रखकर 1/2 घंटे बाद साफ करने पर बर्तन पूरी तरह से  साफ हो 

जाएगा ।

3) किसी भी रैसिपी में मिर्च या नमक गलती से ज्यादा हो जाए तो एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज़ हल्का -सा पकाएँ ,उसमें एक टमाटर की प्यारी डालें और अपनी बिगड़ी पर हुई रैसिपी में मिला लें  ,सब ठीक हो जाएगा । 

 नमक कम करना हो तो  आटे की गोलियां भी डाली जा सकती हैं, कुछ समय बादआटे की गोलियां निकाल दीजिए, नमक कम हो चुका 

होगा ।

Cauliflower with potatoes .

Cauliflower with Potatoes VEGGIE

Ingredients :

1 medium sized Cauliflower, 

1 chopped Onion, 

1 big size chopped tomato, 

1-1/2 tsp. coriander powder, 

1/2 tsp.garam masala, 

3-4 fenugreek seeds,

1 tsp. red chilly powder, 

2  chopped green chillies, 

1/4 tsp. turmeric powder, 

1 tsp. cumin seeds, 

1-1/2" chopped ginger, 

1-1/2 tsp. chopped garlic, 

2-3 tbsp. Oil, 

Salt  according to taste, 

1/4  tsp. asafoetida ,

 2 tsp.Chopped Coriander leaves, 

Little water. 

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Recipe : 

1) Keep a  pan on gas, put oil, make it hot, add chopped Onion, green chillies, ginger & garlic, fry it till it becomes pinkish ,add asafoetida, mix it well. 

2)  Add  chopped Tomatoes ,smash it properly add dry ingredients & stir it well. 

3) Add Cauliflower & Potatoes,stir it well, add little water as required, put the lid on pan and cook veggie for 8-10 minutes, in between check it and stir it well. 

4)  When cooked properly  garnish with garam masala powder and coriander leaves.