तरीवाले काले चने की सब्ज़ी ।

काले चने की तरीवाली सब्ज़ी (kale chane ki tariwali sabzi recipe in Hindi)

आदर्श कौर

© Mumbai.

काले चने फ़ाइबर से भरपूर होते हैं । चने, उसमें डाला गया लहसुन, अदरक तीनों ही बढ़िया इम्यूनिटि बूस्टर हैं । डाइबिटिज के मरीज़ के लिए काले चने बड़े ही फायदेमंद होते हैं ।काले चने शरीर में उर्जा बढ़ाते हैं। अगर आप एनिमिक हैं तो काले चने को अपनी आदत में शुमार कर लीजिए | पंजाबियों के घर अक्सर काले चने बनाए और स्वाद के साथ खाए जाते हैं।

सामग्री :

6-7 घंटे तक भिगोकर रखे हुए काले चने, 

1 बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ, 

2बड़े टमाटरों की प्यूरी, 

1-1/2 इंच बारीक कटा हुआ अदरक, 

8-10 लहसुन की कलियाँ, 

2-3 हरी कटी हुई मिर्च, 

1 टी स्पून कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, 

1 टी स्पून धनिया पाउडर, 

1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 

1/4 टी स्पून हिंग पाउडर, 

थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 

आवश्यकतानुसार पानी ।

तरीका: 

1) कुकर में काले चने डाल दें व 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर व 1/2 टी स्पून  नमक डालें । 5-6 कलियाँ लहसुन की डाल दें और 7-8 सीटियाँ कुकर बंद करके लगवा लीजिए ।

2) उबले हुए चने निकाल लें और फिर कुकर में तेल डालकर जीरा डालें ,हिंग डालें ,फिर कटे हुए  प्याज़,अदरक,बाकी बचे लहसुन को डाल  

दीजिए ।

3) प्याज़ को गुलाबी रंगत आने तक पकाएँ,  मसाले डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ ।अब टमाटरों की प्यूरी डालें और मिक्स करें ।

4) 1-2 मिनट्स  तक मसालों, टमाटर प्यूरी को अच्छे से मिलाते हुए भुने, अब उबाल कर रखे काले चने मसालों के साथ कुकर में डालें और कड़छी से चलाते हुए मिक्स करें ।

5) 1-2 बार थोड़ा - थोड़ा पानी डालते हुए मसालों और चने को अच्छे से मिला लीजिए ।अब पानी डालकर ढक्कन लगाकर कुकर की 7-8 सीटियाँ लगा लीजिए । ( चनेi उबालते समय जो पानी था उसे सब्ज़ी में इस्तेमाल करना है ।)

6) काले चने की तरीवाली सब्ज़ी तैयार है, गरम मसाला पाउडर और हरी धनिया पत्ती स्प्रिंकल करें और गर्मा - गर्म  इस स्वादिष्ट  सब्ज़ी को रोटी, तंदूरी रोटी, पराँठे या फिर चावल के साथ परोसें ।

हैप्पी कुकिंग ।😋😋

Happy Holi.

Happy Holi to all Indians. 

Cashew Naan Khatai. .

Ingredients :

1cup of sugar powder, 

1/2 cup of Pure Ghee ,

1 cup of wheat flour, 

1 cup of Gram flour, 

1/4 cup of milk, 

1/2 tspn of cardamom powder, 

1/2 tspn of baking powder, 

1/4 tspn of baking soda. 

Recipe : 

1)Take a mixing bowl, put sugar powder and pure ghee, whisk together for 3-4 minutes. There should be no knots, mix it well. 

2) Add Wheat flour & Gram flour, baking powder & soda, cardamom powder .

3) knead the dough gently.with required quantity of milk, do not take more milk otherwise dough will be very soft  so take less milk.

4)  Preheat oven for 8-10minutes, (according to your microwave oven.) 

5) Take little dough like a lemon size, press it on your palms , attach half Cashew at middle. Make all Naan Khatai. 

6)  Arrange it in a greased baking tray (if you have parchment paper you can keep it in tray then no need to grease tray) 

7) Finally put the tray in a oven, at convention mode for 12-13minutes (according to your microwave oven you must check & see timing.) 

Your tasty and yummy Naan Khatai's are ready remove it from the oven, keep it aside for few minutes to make it totally cold, put it in Air tight container of glass. Eat Naan Khatai with your Tea or Coffee. Happy baking. 😊😊

   

कढ़ाई पनीर ।

कढ़ाई  पनीर ।

सामग्री :

250 ग्राम क्रश्ड / स्मैश किया हुआ पनीर,

1 बारीक कटा हुआ प्याज़,

1 बारीक कटा हुआ टमाटर,

2-3 कटी हरी मिर्च,

1/2 टी स्पून जीरा,

चुटकी भर हिंग,

1 टी स्पून धनिया पाउडर,

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर,

1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर,

1/2 टी स्पून पिसी हुई सौंफ,

1 टी स्पून कटी हुई हरी धनिया पत्ती,

स्वादानुसार नमक,

2 चम्मच तेल,

आवश्यकतानुसार पानी।

तरीका

1)  कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और जीरा, हरी मिर्च चटका लें, हिंग डालें, मिलाएँ,अब प्याज़ डालें और गुलाबी रंगत आने तक प्याज़ पकाएँ।

2 )  अब कढ़ाई में सारे मसाले डालकर(नमक छोड़कर) अच्छी तरह से मिक्स करें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए भुने । टमाटर डालें व मिक्स करें और नमक डालकर अच्छी तरह से स्मैश करें।

3 )थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ फिर पनीर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और ढक्कन लगाकर सब्ज़ी को 4-5 मिनट तक

 पकाएँ ।

4) लीजिए आपकी स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर तैयार है, धनिया पत्ती स्प्रिंकल करें और बस गरमा- गरम रोटियों के साथ खाएँ व खिलाएँ ।हैपी कुकिंग।

😋😋