रागी के डोसे।

Ingredients   (सामग्री) :

रागी (Nachni) १ कटोरी (  1cup),

उड़द दाल १/२ कटोरी (1/2 cup),

चावल १/२ कटोरी (1/2 cup),

१  टी स्पून मेथीदाना ,

१/२ इंच अदरक,

नमक स्वादानुसार लीजिए,

पानी ।

Method (विधी):

रागी, चावल, उड़द दाल और मेथीदाना को तीन - चार बार अच्छी तरह से धो लें फिर दो ढाई ग्लास पानी में भिगो कर 5-6 घंटों तक  ढक कर रख दीजिए।

६ घंटों के बाद दो तीन बार में भिगो कर रखी हुई सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें। पीसते वक्त अदरक का टुकड़ा अवश्य डालें।

अब दस मिनटों तक घोल को ढक कर रख दीजिए।

जितने घोल के डोसे बनाने हों उसी में आवश्यकतानुसार नमक मिलाकर मिक्स करें और तवे को गर्म करके डोसे बना लीजिए। 

गर्मा गर्म  नाचनी (रागी) के डोसे तैयार हैं, चटनी, सांबर और आलू की सब्ज़ी के साथ खाइए।

हैप्पी कुकिंग।

Sabudana (Sago)Khichadi

Ingredients:

1cup of Sabudana,

1 medium size potato,

2-3 green chillies according to the taste,

 4-5 curry leaves,

1tsp of cumin seeds,

Salt as per the taste,

Oil for frying (potato) as little as possible ,

3-4 tbs of groundnut powder ,

Chopped coriander leaves,

Water.

Method:

Without crushing sabudana 2-3times wash it,add little water and soak it overnight .

Take a pan pour little oil ,peel off the potato,cut it in small pieces & put it in the oil,now fry potato pieces, after frying remove potato pieces &keep it aside.If oil quantity is more of oil,make it little less.

Put green chilly pieces,wait a second then put cumin seeds  & curry leaves,let it crackle,now add sabudana, saute for a minute,add groundnut powder ,add fryied potato pieces &   add salt as per the taste, mix it well & put the lid let's wait for two minutes then switch off the Gas. Sago (Sabudana) Khichdi is ready . Just sprinkle coriander leaves before you serve it to eat.

Happy cooking.😋😋

Okra - Potato.

Ingredients : 

Okra 200grm or as much as u want. 

2 green chillies, 

1 tomato ,

1 Onion Slices,

1tsp. Coriander pwdr, 

1tsp red chilli pwdr, 

Salt as per taste, 

1/2 tsp.garam masala

1/4 tsp. asafoetida,

Garlic 4-5,

1/2 inch of ginger in thin pieces, 

2 -3 tsp. of water

2tbs oil.

1tsp Cumin seeds .

Method :

Take a pan or kadhai add oil ,make it little hot, add Cumin seeds, let it splutter, add green chillies. 

Let Onion become pinkish, add all dry ingredients, (masalas) 

Add tomato pieces, add salt, mix it well, let tomatoes look smashed. 

Add Okra pieces (slits & made 2 pieces of each), add potato pieces, mix it.

Sprinkle 1tsp of water, mix & keep the lid, cook it on medium low flame. 

Open lid, sprinkle water, cover it again (repeat 2-3 times till veggie cooked properly.) 

At the end sprinkle garam masala on veggies & serve with hot roti or chapatis. Happy cooking to all. 😊😊

रसेदार टमाटर - आलू की सब्ज़ी ।

रसेदार टमाटर और आलू की सब्ज़ी मसाला पूरी के साथ ।

सामग्री : 

 4-5 आलू  ,

1 टी स्पून राई के दाने, 

1 टी स्पून धनिया पाउडर, 

1 टी स्पून कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, 

1/4 टी स्पून हिंग पाउडर, 

1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, 

3 बड़े टमाटरों की प्यूरी, 

1/2 टी स्पून गरम मसाला, 

2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 

1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ, 

3-4 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई, 

थोड़ा - सा हरा धनिया पत्ती, 

2 टे स्पून तेल, 

नमक स्वादानुसार, 

पानी आवश्यकतानुसार ।

मसाला पूरी की सामग्री :

1-1/2  कप गेहूँ का आटा, 

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 

1/4 टी स्पून अजवायन, 

1/2 टी स्पून जीरा, 

नमक स्वादानुसार, 

पूरी तलने के लिए तेल 

तरीका  :

1 आलुओं को उबाल लें और फिर कुकर से निकाल लेंने के बाद छिलके उतार लें । आलुओं को छोटे - छोटे टुकड़ों में काट लीजिए ।

2 कुकर में तेल डालें, राई डालकर चटका लें, हींग डालें, अदरक व लहसुन डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ ।

3 आँच धीमी रखकर मसाले डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ और थोड़ा सा पानी डालकर मिला लीजिए ।

4 टमाटरों की प्यूरी डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ, उबले कटे हुए आलू डालें । 2-3 टुकड़े आलुओं के मसाला दीजिए (टमाटर पीस कर डालने से और कुछ आलू के टुकड़े मसलने से तरी गाढ़ी बनती है । )

5 आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन लगाकर 4-5 सीटियाँ कुकर की लगा लीजिए । सब्ज़ी तैयार हो जानेपर गरम मसाला पाउडर और हरी धनिया पत्ती स्प्रिंकल करें और सब्ज़ी को परोसें।

6 मसाला पूरी :

आटे में मसाले डालकर थोड़ा कड़क आटा गूँथ लीजिए ।

7 छोटी- छोटी आटे की लोई लेकर 1-1 पूरी बेलते जाएँ और तेल में तलते जाइए।

8 पूरियाँ बन जाने के बाद आलू की सब्ज़ी के साथ परोसें ।

हैपी कुकिंग ।