नारियल के लड्डू (Coconut Ladoo)

साहित्य :

1-1/2 कप नारियल का बुरादा,

1/2 टिन मिल्कमेड,

2 चम्मच मिल्क पाउडर,

2-3 चम्मच बादाम का पाउडर,

2 चम्मच दूध,

5-6 बादाम (2 हिस्सों में कटे हुए),

आवश्यकतानुसार थोड़ा सूखा नारियल का बुरादा,

1 चम्मच असली घी।

रेसिपी (तरीका) :

1) .ग्रीस किये हुए   बोरोसिल  ज़ार में नारियल का बुरादा,पिसा हुआ बादाम, दूध, मिल्क पाउडर डालें व अच्छी तरह से मिक्स करें ।

2).  कनवैक्सन मोड पर मिश्रण को 7-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें व देखें यदि मिश्रण गीला लग रहा हो तो फिर से कनवैक्सन मोड पर रखें फिर से 7-8मिनट और माइक्रोवेव शुरू कर दीजिए कनवैक्सन मोड पर ।

3). मिश्रण जब जानेवाली कंसिसटैन्सी का लगे तो मिश्रण ठंडा होने पर मनचाहे आकार में लड्डू बना लीजिए और उनपर 1-1 बादाम के टुकडे़ को लगाकर लड्डुओं को नारियल के बुरादे में लपेट दीजिए ।

4). बस लड्डू तैयार हैं  खाइए और  सभी को खिलाइए ।

 

तिल - गुड़ की चिक्की।(Sesame -Jaggery Chikki)

साहित्य : 1 कटोरी (छोटी) गुड़,

 1 कटोरी (छोटी) तिल, 

1टी स्पून असली घी ।

तरीका :1)  1 एक नॉनस्टिक पैन में धीमी आँच पर तिल लगातार चलाते हुए भुने, सिर्फ 1-2 मिनट, अन्यथा तिल में कड़वाहट आ जाती है ।

2 )तिल प्लेट में निकालें, अब गुड़ को धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएँ, लगभग 7 मिनट के बाद, प्याली में पानी लें और एक - दो बूँद पानी में टपकाएँ और उंगलियों से तोड़कर देखें अगर खिंच रही हो तो 1-2 मिनट और पकाएँ ।

3) फिर से प्याली में गुड़ टपका कर चेक करें अगर गुड़ उंगलियों से टूट रहा है तो गुड़ पक कर तैयार है अब जल्दी  से गुड़ में तिल मिला दीजिए ।

4)  पहले से ग्रीस किए हुए बोर्ड पर तिलगुड़ निकालें और ग्रीस किए हुए बेलन से जल्दी  से बेल लें जितनी पतली चिक्की या तिलपट्टी बनानी हो उतना जल्दी से बेल लीजिए और टुकड़े करने के लिए निशान बना लें ।

5) चिक्की ठंडी हो जाए तो उसे लगा गए निशान से टुकड़ों में आसानी से तोड़कर अलग कर लें व एयरटाइट डिब्बे में रखकर कई दिनों तक खाएँ ।

Happy  Lohdi & Makar Sankranti to all my viewer's on my blog. 🎊🙏❤🙏🎊

शिमला मिर्च व आलू की सब्ज़ी ।(Capsicum and Potato veggies .)

Ingredients : 1 medium size onion (in small pieces),

3-4 green Capsicum (in small pieces),

2 big potatoes (in small pieces) ,

2green chillies, 

2big Tomatoes, 

1/4 tsp of Asafoetida (हिंग) ,

3-4 cloves of garlic, 

1/2" piece of ginger,

Few leaves of green coriander,

1 tea spoon of cumin seeds, 

1 tea spoon of dry coriander powder, 

1/2 tea spoon of turmeric powder, 

1 tea spoon of red chilly powder, 

1tea spoon of garam masala,  

2 tbs of cooking oil, 

1 cup of water .

Recipe :   Take a  pan, switch on the  gas stove, add oil , add cumin seeds,add asafoetida, saute it ,add onion, add green chillies, fry. it on medium low flame till it it get  pinkish colour. 

 

Be free adding tomatoes, add turmeric powder, chilly powder  & corianderpowder,

Now add tomatoes, smash it properly  ,add little water if required, 

After smashing tomatoes now add little more water ,add veggies, keep the lid on the pan & cook it  on. medium  slow flame. Check it out in between  ,when cooked sprinkle  garam masala  on veggies, garnish with coriander leaves. Serve with hot roti or Chapatis. 

चीज़ पास्ता (Pasta with cheese)

Ingredients (साहित्य) : 

1 & 1/2 कप पास्ता, 

प्रोसेस्ड चीज़ आवश्यकतानुसार ,

 पाँच कप पानी, 

1 प्याज़ ,

1टी स्पून जीरा, 

1/4 टी स्पून हिंग, 

आधा नींबू ,

2टी स्पून कटी हुई फूलगोभी, 

2टी स्पून  कटी हुई  शिमला मिर्च, (अपनी पसंद से और कोई सब्जियों को डाल सकते हैं), 

2 हरी मिर्च ,

2 टमाटर की प्यूरी ,

1/2 टी स्पून हल्दी, 

1टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 

1टी स्पून सूखा धनिया, 

3 कली लहसुन बारीक कटा हुई, 

1/2 इंच अदरक बारीक कटा हुआ, 

2 टे.स्पून टमेटो  कैचअप ,

स्वादानुसार नमक ।

तरीका : 

एक पतीले में पानी उबलनेके लिए गैस पर रखें व पानी उबलने लगे तो पास्ता डालें, 1 टी स्पून नमक और 1 टी स्पून तेल डाल दें ।

दूसरी तरफ एक पैन चढ़ा दें, 2 टे. स्पून तेल डाल दें, तेल गर्म होने पर जीरा डालें, कटी हुई लहसुन, अदरक डालें, हिंग डाल दें ।

अब बारीक कटा हुआ  प्याज़ व कटी हुई मिर्च डाल दें, धीमी मध्यम  आँच पर  भुने गुलाबी होने तक ।

अब 2टी स्पून कटी हुुई फूूूूलगोभी, 2 टी स्पून कटी हुई शिमला मिर्च डालेें , पानी   डालकर  ढक्कन लगाकर व पकाएँ ।

फिर टमेटो  कैचअप डालें थोड़ा भूनने के बाद  टमेटो प्यूरी डाल दें फिर एक मिनट भुनें ,मसाला भुनते वक्त थोड़ा पानी मिला लीजिए । अब उबाले हुए पास्ता मिला दें और  अच्छे  से मिक्स करें,आवश्यकतानुसार चीज़ कद्दूकस कर लें, मिला लें ।

फिर पैन पर ढक्कन लगाकर 2-3मिनट तक पका लें ।लीजिए  आपके चीज़ विद पास्ता तैयार हैं गरमा गर्म परोसें ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ दें।