Stuff Okra .(Bharvan Bhindi)

Ingredients :

1) Okra (Bhindi) ,  2) seasame 1 cup, 3) desicated coconut 1 cup ,  4) 1/2 cup peanut, 5) 1tsp. red chilli powder, 6) 1tsp. turmeric powder  ,7) 1tsp. coriander powder, 8) 1tsp. garam  masala,  9) 1/2 tsp. dry mango powder ie aamchur, 10) salt according to the taste ,11) 2tbs. Cooking oil , 12)3-4 garlic cloves & a half inch piece of ginger. 

Method:  wash Okra & wipe it off with clean napkin. Cut the both ends of it, put slits in all okras. 

In a pan roast  little peanut ,add Sesame & roast it when it's roasted little  add desicated coconut & roast it but don't  burn it. These  all three u can roast it separately also. Now when it is cool  grind coarsely while grinding add all spices. 

Now fill this grounded mixture in slits  of each Okra (Bhindi).  

In a pan put 2tbs of oil & slowly go on keeping  all  stuffed Okra in hot pan,, slowly turn up okras after each & every two three minutes, after 5-6 minutes, keep the  lid on the pan, check it out whether Bhindi is properly  cooked or no, within five to seven minutes it will be ready to serve with hot fresh chapatis. Enjoy cooking. 

तिल, अलसी के लड्डू

सामग्री :  1) एक कप दरदरा पिसे हुए तिल,  2)एक कप दरदरा पिसी हुई अलसी  ,3)  डेढ़ या दो कप गेहूँ  का आटा, 4) दो - तीन टे. स्पून रवा (सूजी),  5) एक कप असली  घी, 6) डेढ़ कप पिसी हुई  शक्कर या स्वादानुसार, 

7) एक टी. स्पून छोटी इलायची पाउडर ।

विधि :--

कढ़ाई  में घी डालें ,घी थोड़ा गरम करें और आटा डालकर धीमी मध्यम आँच पर भुने,  सूजी मिला दें, लगातार चलाते हुए भुने ताकि तले से आटा लगकर ना जले, घी कम लगे तो थोड़ा और डाल सकते हैं ।जब आटा भुनकर रंग बदलने लगे और खुशबू  आने लगे तब पिसे हुए तिल व अलसी को डालें और मिक्स  करें, अब  इलायची पाउडर मिला दें और मिश्रण  को अच्छे से मिला लें पाँच मिनट अच्छी तरह से भूनने के बाद  गैस बंद कर दें परंतु  मिश्रण को कुछ देर चलाते रहें कढ़ाई  गर्म  होगी । कुछ ठंडा  होने पर  मिश्रण में पिसी हुई  शक्कर मिला लें मिक्स करें और थोड़ा  गर्म रहते ही मनपसंद  आकार के लड्डू  बना लीजिए । आप चाहें तो कटे हुए बादाम, काजू , किशमिश या अपनी पसंद से ड्राइफ्रूट डाल सकते हैं । 

टमाटर का चटपटा आचार ।

सामग्री :

6-7 मध्यम आकार के टमाटर , 2 टे.स्पून तेल टमाटरों को पकाने के लिए , 1/2 कप सरसों का तेल, 2टे.स्पून इमली का पल्प, राई 2टी.स्पून , मेथी दाना 1टी स्पून ,जीरा 1 टी.स्पून ,हल्दी 1टी.स्पून , लाल मिर्च पाउडर 2 टी.स्पून ,नमक ढाई टी.स्पून ,हींग 1/4 टी.स्पून ।

विधि :

सबसे पहले टमाटरों को मोटे - मोटे टुकड़ों में काट लेंगे, अब 2टी.स्पून तेल नान स्टीक पैन में डालें और टमाटरों के कटे हुए टुकड़ों को पैन में डालकर थोड़ा चला लें फिर 5 मिनट मध्यम आँच पर ढँककर पका लें, ढक्कन हटाकर थोड़ा चला लें, फिर से टमाटरों  को ढँककर 5 मिनट पकाएँ ,अब फिर ढक्कन हटाकर टमाटरों को चला लें और फिर से ढँककर पकाएँ ।इस तरह से कुल 15 मिनटों तक टमाटर पका लें, ढक्कन हटाकर टमाटरों को स्मैश कर लें और साथ ही 2 टे.स्पून इमली का पल्प मिला दें, टमाटर और इमली के अच्छे से मिल जाने पर गैस बंद कर दें ।

मिश्रण  ठंडा हो जाने पर मिश्रण को मिक्सी में पीस लें । अब एक पैन में सरसों का तेल थोड़ा गर्म होनेपर उसमें सरसों के दाने, मेथी दाना, जीरा,पिसी हींग, हल्दी /मिर्च पाउडर व नमक मिलाकर मसालों को बिना जलाए तुरंत टमाटर व इमली के मिश्रण को पैन में डाल दें व अच्छी तरह से मिलाएँ ,3-4 मिनट मिश्रण को मिलाते हुए पकाएँ मध्यम आँच पर ।तेल ऊपरी सतह पर दिखाई देगा तो समझिए कि आचार तैयार है ।लीजिए टमाटर का चटपटा आचार तैयार है, इसे रोटी, पराँठे या दाल -चावल के साथ खाया जा सकता है ।

मूगडाळ व गव्हाच्या पिठाची कुरकुरीत मठरी.

                       मुगडाळ व गव्हाच्या पिठाची कुरकुरीत मठरी.

साहित्य :

1वाटी गव्हाचा पीठ, 3/4 वाटी भिजत घातलेली मुगडाळ(2-3 तास ), चवीनुसार मीठ, चिमुटभर हिंग, 1चम्मच अजवाइन , 1चम्मच जीरा, अढीच टेबलस्पून मोयनसाठी तेल.

विधि:

गव्हाच्या पीठात वर सांगितलेले सर्व पदार्थ मिक्स करून कडक पीठ मळुन घ्यावे ,15-20मिनटं पीठ झाकुन ठेवावे ,नंतर कढईत तेल मीडियम गरम करून घ्या ,लहान-लहान पातळ पुर्या तळून घ्या व सोनेरी रंग येईपर्यंत दोन्ही बाजु  तेलात तळुन घ्या . थंड झाल्यावर एअर टाइट डब्यात ठेवावे.महिनाभर ह्या मठरी आपण ठेवून चहा बरोबर खाऊ शकतो.

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