Stuffed Bitter Gourd .

Stuffed  Bitter Gourd:

 Ingredients : 1) 5-6 Bitter gourd , 2) 2 medium sized onions, little tamarind ,

3) 1 tsp. red chilli powder, 4) 1tsp. coriander powder, 5) half tsp. turmeric powder, 6) half tsp. garam masala, 7)salt according to taste ,8) cooking oil for frying bitter gourd. 

Method:

Peel off the bitter  gourd & put the cuts in all bitter gourd, add some salt on them & keep it aside for 10 minutes then wash it, squeeze it. 

Now keep pan on gas & on medium flame fry all bitter gourd, 

grind onion and tamarind in a mixture jar. take 2-3 tbs. Oil in a pan, add coarsely ground onion and tamarind,saute for 3-4 minutes on medium -slow flame now add all dry ingredients & continuously saute until the mixture leavs oil, near abt 7-8 minutes  .Now slow the flame & start filling up the bitter gourd one by one. your stuffed bitter gourd are ready to  serve with hot fresh chapatis or paranthas. Enjoy cooking friends. 

Brinjal Potato Masala.

Brinjal Potato Masala.

  Ingredients :

1) 3 long brinjals,  2) 2 medium size onion, 3) 2 big tomatoes, 4) 1&1/2tsp.

ginger -garlic paste, 5) 1tsp. red chilli powder(tikha lal)  + 1tsp. red kashmiri red chilli powder, 6)1tsp.coriander poser, 7)1/2 tap. garam masala, 8) 1tsp cumin seeds, 9) salt as per your taste, 10) turmeric powder, 11) 3tbs. Cooking oil ,12 ) Asafoetida.

 

Method:

Take a non stick cookware, put oil make it warm add cumin let it splutter add chopped onions, add asafoetida,  Fry it till it becomes  pinkish now  chopped  tomatoes, stir it properly, when it is smashed add little water n mix it nicely, now add peices of brinal & potatoes, mix it well, add little water, cover pan with lid, after each n every five minutes stirring is needed. When potatoes n brinjal cooked well switch off your gas stove. Enjoy your cooking, eat with parantha or chapatis. 

Stuff Okra .(Bharvan Bhindi)

Ingredients :

1) Okra (Bhindi) ,  2) seasame 1 cup, 3) desicated coconut 1 cup ,  4) 1/2 cup peanut, 5) 1tsp. red chilli powder, 6) 1tsp. turmeric powder  ,7) 1tsp. coriander powder, 8) 1tsp. garam  masala,  9) 1/2 tsp. dry mango powder ie aamchur, 10) salt according to the taste ,11) 2tbs. Cooking oil , 12)3-4 garlic cloves & a half inch piece of ginger. 

Method:  wash Okra & wipe it off with clean napkin. Cut the both ends of it, put slits in all okras. 

In a pan roast  little peanut ,add Sesame & roast it when it's roasted little  add desicated coconut & roast it but don't  burn it. These  all three u can roast it separately also. Now when it is cool  grind coarsely while grinding add all spices. 

Now fill this grounded mixture in slits  of each Okra (Bhindi).  

In a pan put 2tbs of oil & slowly go on keeping  all  stuffed Okra in hot pan,, slowly turn up okras after each & every two three minutes, after 5-6 minutes, keep the  lid on the pan, check it out whether Bhindi is properly  cooked or no, within five to seven minutes it will be ready to serve with hot fresh chapatis. Enjoy cooking. 

तिल, अलसी के लड्डू

सामग्री :  1) एक कप दरदरा पिसे हुए तिल,  2)एक कप दरदरा पिसी हुई अलसी  ,3)  डेढ़ या दो कप गेहूँ  का आटा, 4) दो - तीन टे. स्पून रवा (सूजी),  5) एक कप असली  घी, 6) डेढ़ कप पिसी हुई  शक्कर या स्वादानुसार, 

7) एक टी. स्पून छोटी इलायची पाउडर ।

विधि :--

कढ़ाई  में घी डालें ,घी थोड़ा गरम करें और आटा डालकर धीमी मध्यम आँच पर भुने,  सूजी मिला दें, लगातार चलाते हुए भुने ताकि तले से आटा लगकर ना जले, घी कम लगे तो थोड़ा और डाल सकते हैं ।जब आटा भुनकर रंग बदलने लगे और खुशबू  आने लगे तब पिसे हुए तिल व अलसी को डालें और मिक्स  करें, अब  इलायची पाउडर मिला दें और मिश्रण  को अच्छे से मिला लें पाँच मिनट अच्छी तरह से भूनने के बाद  गैस बंद कर दें परंतु  मिश्रण को कुछ देर चलाते रहें कढ़ाई  गर्म  होगी । कुछ ठंडा  होने पर  मिश्रण में पिसी हुई  शक्कर मिला लें मिक्स करें और थोड़ा  गर्म रहते ही मनपसंद  आकार के लड्डू  बना लीजिए । आप चाहें तो कटे हुए बादाम, काजू , किशमिश या अपनी पसंद से ड्राइफ्रूट डाल सकते हैं ।