Cauliflower with potatoes .

Cauliflower with Potatoes VEGGIE

Ingredients :

1 medium sized Cauliflower, 

1 chopped Onion, 

1 big size chopped tomato, 

1-1/2 tsp. coriander powder, 

1/2 tsp.garam masala, 

3-4 fenugreek seeds,

1 tsp. red chilly powder, 

2  chopped green chillies, 

1/4 tsp. turmeric powder, 

1 tsp. cumin seeds, 

1-1/2" chopped ginger, 

1-1/2 tsp. chopped garlic, 

2-3 tbsp. Oil, 

Salt  according to taste, 

1/4  tsp. asafoetida ,

 2 tsp.Chopped Coriander leaves, 

Little water. 

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Recipe : 

1) Keep a  pan on gas, put oil, make it hot, add chopped Onion, green chillies, ginger & garlic, fry it till it becomes pinkish ,add asafoetida, mix it well. 

2)  Add  chopped Tomatoes ,smash it properly add dry ingredients & stir it well. 

3) Add Cauliflower & Potatoes,stir it well, add little water as required, put the lid on pan and cook veggie for 8-10 minutes, in between check it and stir it well. 

4)  When cooked properly  garnish with garam masala powder and coriander leaves. 

Green -Chholia Vegetable.

Ingredients  : 

 1-1/2 cup Chholia ,

2 Onions chopped, 

2 Tomatoes chopped  ,

10-12  Pieces Paneer ,

2-3 Green chillies chopped, 

2 tsp. Coriander powder, 

 1-tsp. Green coriander leaves powder, 

1/2 Garam masala powder, 

1/2 red chilli powder, 

Salt as per taste, 

2tbs. Oil, 

1 tsp. Cumin seeds, 

1-2 tsp. Coriander leaves, 

1-1/2 ,tsp. Chopped Ginger, 

1-1/2 tsp. Chopped garlic, 

A pinch of Asafoetida, 

Little water as per required. 

Recipe  : 

1) Keep a pan on gas, put oil in a pan, make it hot, add cumin seeds, green chillies,chopped ,ginger & garlc ,saute it,  add asafoetida .

2) Add  onion ,mix it well  for2-3 minutes, add chholia, red chilly powder, coriander powder, green coriander leaves powder,garam masala. 

3)  Mix it properly, add little water as required, add tomatoes, mix it well, add salt, nicely cook by keeping lid on the pan 8-10 minutes. 

4)  Add Paneer Pieces, Check it whether tomatoes smashed or no  & chholia properly cooked or no, if needed cook it for 5-7  minutes more .

5) When  cooked well ,put the flame of gas off, garnish the veges with coriander leaves .Serve with Chapatis, paranthas. Happy cooking  .

Dry Green leaves Coriander powder.

1) Take a big bunch of green coriander leaves, cut the extra stem of buch.

2) Wash Coriander leaves in running water 3-4 times nicely. 

3) Spread  it on kitchen napkin or on some cotton cloth for 24-28 hrs. 

4) Remove leaves from stem ,small tender some stems also you can add while grinding. 

5) Next day, after 28  hrs. Microwave the leaves for atleast 3-4 minutes, but don't microwave continuesly 4 minutes, instead of this  microwave

 1-1 minutes  3-4 times

6)  Now grind it in a mixture chutney jar in fine powder of coriander leaves .

7) Store in a dry & clean jar or any bottle.Use it in your any recipe in place of coriander leaves. 

नारियल के लड्डू (Coconut Ladoo)

साहित्य :

1-1/2 कप नारियल का बुरादा,

1/2 टिन मिल्कमेड,

2 चम्मच मिल्क पाउडर,

2-3 चम्मच बादाम का पाउडर,

2 चम्मच दूध,

5-6 बादाम (2 हिस्सों में कटे हुए),

आवश्यकतानुसार थोड़ा सूखा नारियल का बुरादा,

1 चम्मच असली घी।

रेसिपी (तरीका) :

1) .ग्रीस किये हुए   बोरोसिल  ज़ार में नारियल का बुरादा,पिसा हुआ बादाम, दूध, मिल्क पाउडर डालें व अच्छी तरह से मिक्स करें ।

2).  कनवैक्सन मोड पर मिश्रण को 7-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें व देखें यदि मिश्रण गीला लग रहा हो तो फिर से कनवैक्सन मोड पर रखें फिर से 7-8मिनट और माइक्रोवेव शुरू कर दीजिए कनवैक्सन मोड पर ।

3). मिश्रण जब जानेवाली कंसिसटैन्सी का लगे तो मिश्रण ठंडा होने पर मनचाहे आकार में लड्डू बना लीजिए और उनपर 1-1 बादाम के टुकडे़ को लगाकर लड्डुओं को नारियल के बुरादे में लपेट दीजिए ।

4). बस लड्डू तैयार हैं  खाइए और  सभी को खिलाइए ।